全能创业：综合面包-法式西点-网红蛋糕-创意甜品

● 面粉、天然酵母、葡萄种等理论知识

● 烘焙设备种类讲解和使用

● 面包的使用基础原料和性质用途

● 面团面筋和发酵状态观察

● 面团不同揉面技巧

● 甜面包基础整形和馅料制作要求

● 软欧包的特点和不同造型讲解

● 丹麦开酥技巧与注意事项原理

● 法棍面包操作和割刀技巧

● 日式甜面包 软欧包 丹麦面包

● 法棍 吐司五大面包系列

● 器皿工具、原材料的认识

● 原材料储存知识的讲解、设备示范

● 法式西点历史理论、市场前景需求

● 磅蛋糕、费南雪、玛德琳、生巧

● 法式仿真水果、歌剧院、纽约烤芝士等

● 手工巧克力、巧克力调温上色技巧

● 各种造型制作、多种口味甘纳许夹心

● 马卡龙、法式西点壳的制作要点

● 各种法式慕斯等几十余品种

● 蛋糕基础学习、各品牌奶油理论与打发、设备使用保养

● 甜奶油和淡奶油认知与调配 

● 可可 抹茶 香缇奶油等

● 奶油裱花 贝壳 吊边 玫瑰 裙边等花嘴转换延伸

● 艾素糖 蛋白糖 配方理论与制作

● 奶油抹面技巧 圆胚 加高 异形 花式抹面

● 奶油调色技巧延伸 调色抹面 ins风调色搭配等

● 巧克力调配 巧克力装饰 基础讲解个运用

● 戚风蛋糕 海绵蛋糕 理论与烘烤 

● 可可 抹茶 原味胚

● 裸蛋糕 数字蛋糕  卡通蛋糕 水果蛋糕 

●  异形蛋糕制作

● 滴落淋面 巧克力甘纳许淋面 奶油芝士淋面

● 网红蛋糕成品制作

● 烘焙器皿掌握技巧 原材料认识 

● 烘焙设备使用操作

● 奶油原材料品牌特征和保存方式及注意事项

● 各类原材料和设备器皿的认识和保养

● 原味曲奇、蔓越莓曲奇

● 各类饼干的挤法，饼干的烤制与储存

● 酥皮泡芙、闪电泡芙、巴黎布雷斯特

● 泡芙面糊、糖脆皮、卡仕达酱

● 千层盒子、班戟、毛巾卷、千层蛋糕

● 千层皮的煎法、焦糖奶油酱的和组装

● 草莓大福、芒果大福、冰淇淋大福、椰丝奶冻

● 大福皮配方 冰淇淋夹心、草莓果冻夹心

● 蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥、广式月饼

● 轻芝士蛋糕、提拉米苏、芒果慕斯、乳酸慕斯

● 慕斯胚的制作慕斯的储存和注意事项

● 原味蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、可可蛋糕卷

● 海盐奥利奥盒子

● 蛋糕片胚的烤制和卷制，夹心和装饰

● 迷情黑森林、香草雪崩爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕

● 戚风蛋糕胚的制做和酱料的调制